http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/-t1.htm Riche de monuments, la Corse est également riche de culture, d’artisanat et de traditions vivantes où la gastronomie tient une bonne place : prisuttu, délicieux jambon maigre provenant de porcs à moitié sauvages se nourrissant de glands ou de chataîgnes. Figatelli, saucisses de foie, coppa à base d’échine. La pulenta de châtaigne accompagnera votre civet de sanglier, côté fromages, savourez le chèvre et le brocciu de brebis. Cuisine authentique et généreuse. Fri, 23 Jan 2009 14:02:00 GMT 10 http://illiweb.com/fa/empty.gif http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/-t1.htm http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/rougets-de-roche-grilles-t129.htm Anonymous Préparation: 5 mn Cuisson: 10 mn 1 rouget moyen par personne, huile d’olive, branchettes de laurier et de fenouil sel, poivre, beurre d’anchois. Le rouget, et plus spécialement le rouget de roche, est parmi les poissons les plus estimés de la Méditerranée et un des rares qui soient cuits habituellement sans être vidés. On le mange généralement grillé, frit ou cuit au four. Essuyez les rougets avec un linge, sans les écailler ni les vider. Arrosez-les d’huile d’olive, ... RECETTES CORSE Fri, 23 Jan 2009 13:55:42 GMT http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/rougets-de-roche-grilles-t129.htm#142 http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/rougets-de-roche-grilles-t129.htm http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/pissaladiere-t132.htm Anonymous CUISSON 25 minutes à four préchauffé à 240°C (th. 9) Pâte : 225g de farine, 1 cuillerée à soupe de levure de boulanger, 1/2 cuillerée à café de sel, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 15cl d'eau tiède. Garniture : 2 cuillerée à soupe d'huile d'olive, 700g n'oignons finement émincés, 2 goussesd'ail écrasées, 1 cuillerée à soupe de thym frais haché, 1 cuillerée à café de graines de fenouil, 50g de filets d'anchois en boite égouttés, 1 cuillerée à soupe de ... RECETTES CORSE Fri, 23 Jan 2009 14:02:00 GMT http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/pissaladiere-t132.htm#145 http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/pissaladiere-t132.htm http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/langouste-ou-homard-a-la-mode-de-calvi-t131.htm Anonymous Préparation: 20 min Cuisson: 50 min environ 1 belle langouste d’ 1 kg ou plus. Pour le court-bouillon : 3 litres d’eau, 1 petit bouquet de persil, thym, laurier, 1 ou 2 cuillerées à soupe de vinaigre, sel, poivre. Pour la sauce : 150 g de brocciu sec dessalé, 2 jaunes d’oeufs, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Préparez tous les éléments du court-bouillon dans un grand fait-tout. Portez à ébullition. Rincez la langouste à l’eau froide. Ficelez-la: repliez ... RECETTES CORSE Fri, 23 Jan 2009 13:59:47 GMT http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/langouste-ou-homard-a-la-mode-de-calvi-t131.htm#144 http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/langouste-ou-homard-a-la-mode-de-calvi-t131.htm http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/riz-au-crabes-t130.htm Anonymous Préparation: 15 mn Cuisson: 40 mn 5 à 10 crabes, 250 g de riz, 1 oignon, 1 tomate, 1 bouquet garni (gousse d’ail, persil, thym, laurier, fenouil), 1 dl d’huile d’olive, safran, sel, poivre. Lavez les crabes, arrachez les pattes. Dans une casserole, versez deux cuillerées à soupe d’huile, ajoutez les pattes et un ou deux crabes écrasés. Portez sur le feu et faites revenir quelques minutes; ajoutez ensuite 1,5 litre d’eau, le bouquet garni, du sel, du poivre. ... RECETTES CORSE Fri, 23 Jan 2009 13:57:35 GMT http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/riz-au-crabes-t130.htm#143 http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/riz-au-crabes-t130.htm http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/medaillon-de-veau-et-aux-agrumes-t128.htm Anonymous PREPARATION : 35 minutes CUISSON : 10 minutes MACERATION : 35 minutes INGRÉDIENTS pour 6 personnes: 900 g de filet mignon paré, 60 g de miel d'arbousier, 4 oranges, 2 pomelos, 1 citron, 1 oignon, 30 cl de jus de viande, 10 cl de vin muscat, 5 cl d'huile d'olive, sel fin, poivre du moulin. Pour le décor : 6 pincées de zestes d'agrumes confits. Pelez les oranges et les pomelos à vif en recueillant le jus. Détachez les segments en éliminant la membrane blanche et mettez-les ... RECETTES CORSE Fri, 23 Jan 2009 13:53:48 GMT http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/medaillon-de-veau-et-aux-agrumes-t128.htm#141 http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/medaillon-de-veau-et-aux-agrumes-t128.htm http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/lasagnes-aux-fruits-de-mer-t127.htm Anonymous CUISSON : ½ heure au four thermostat 6-7 1 kg de cocktail de fruit de mer, 1 ou 2 paquets de lasagnes fraîches, 1 oignon, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 10cl de vin blanc sec, 1 litre de crème fraîche liquide, gruyère râpé, quelques feuilles de basilic, poivre, (facultatif : curry ou safran ou épices indiennes). Dans une cocotte faire blanchir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, puis ajouter le cocktail de fruit de mer encore surgelé, laisser réduire jusqu'à ce ... RECETTES CORSE Fri, 23 Jan 2009 13:49:36 GMT http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/lasagnes-aux-fruits-de-mer-t127.htm#140 http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/lasagnes-aux-fruits-de-mer-t127.htm http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/daube-farcie-t126.htm Anonymous CUISSON : 1 heure 30 POUR 6 PERSONNES: 500 g de bœuf, 400 g de veau, 100 g de porc, 250 g de farine, 3 œufs, 150 g de mie de pain, 300 g de champignons de Paris, 100 g de concentré de tomate,3 gousses d’ail, 2 oignons, 1 bouquet de persil, 25 cl de lait, 50 cl d’huile d’arachide pour la friture, 30 cl de vin rouge, huile d’olive, 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier, sel, poivre. Cette recette se prépare la veille. Faire tremper la mie de pain dans le lait. Hacher les ... RECETTES CORSE Fri, 23 Jan 2009 13:46:18 GMT http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/daube-farcie-t126.htm#139 http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/daube-farcie-t126.htm http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/carpaccio-de-cougettes-aux-langoustines-et-aux-noisettes-t125.htm Anonymous PREPARATION : 35 minutes CUISSON : 15 minutes - MACERATION : 1 h au moins -pour 6 personnes: 18 langoustines moyennes bien fraîches, 3 petites courgettes bien fermes, 60 g de noisettes concassées, 12 cl d'huile d'olive, 3 cuil. à soupe d'huile de noisette,2 cuil. à soupe de vinaigre de miel, 3 brins de persil fraîche, 2 brins de népita (menthe sauvage poivrée), 2 pincées de sel fin, 2 pincées de poivre du moulin. Lavez les courgettes, éliminez-en les extrémités, et coupez-les ... RECETTES CORSE Fri, 23 Jan 2009 13:42:33 GMT http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/carpaccio-de-cougettes-aux-langoustines-et-aux-noisettes-t125.htm#138 http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/carpaccio-de-cougettes-aux-langoustines-et-aux-noisettes-t125.htm http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/gnocchi-de-pomme-de-terre-t124.htm Anonymous CUISSON : Préparation : 30 min Cuisson : 30 min environ 4 à 5 grosses pommes de terre (800 g environ), 100 g de farine, 3 œufs, 50 g de beurre ou d’huile, 100 g de parmesan râpé, jus de viande, sel, poivre, noix muscade râpée. Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau, ou mieux, faites-les cuire au four. Pelez-les encore chaudes et passez-les à la moulinette; mélangez à la purée tiède le beurre et les œufs battus. Incorporez ensuite la farine et ... RECETTES CORSE Fri, 23 Jan 2009 13:40:09 GMT http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/gnocchi-de-pomme-de-terre-t124.htm#137 http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/gnocchi-de-pomme-de-terre-t124.htm http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/gateau-a-la-farine-de-chataigne-t123.htm Anonymous Versez un peu d'huile, un verre de lait, mélangez bien.
Ajoutez des morceaux de noix, que vous aurez fait tremper la veille.
Faire cuire à four chaud.
La tarte est cuite quand elle est bien dorée.
Ne pas mettre trop de pâte dans le moule. La tarte de farine de châtaignes doit être assez mince.]]> RECETTES CORSE Fri, 23 Jan 2009 13:36:25 GMT http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/gateau-a-la-farine-de-chataigne-t123.htm#136 http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/gateau-a-la-farine-de-chataigne-t123.htm http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/cotelettes-d-agneau-a-la-menthe-t122.htm Maria 12 côtelettes d'agneau, sel, poivre. Marinade : 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 6 cuillerées à soupe de vin blanc sec, 4 cuillerées à soupe de menthe fraîche hachée. Sauce : 1 gros oignon très finement émincé, 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre, sel, poivre. Décoration : feuilles de menthe. Lavez les côtelettes, séchez-les dans un linge, assaisonnez-les de sel et de poivre. Disposez-les dans un ... RECETTES CORSE Wed, 21 Jan 2009 18:28:51 GMT http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/cotelettes-d-agneau-a-la-menthe-t122.htm#134 http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/cotelettes-d-agneau-a-la-menthe-t122.htm http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/brouillade-d-asperges-sauvages-t120.htm Anonymous CUISSON : 8 à 10 mn, préparation 15 min 1 botte d’ asperges vertes ; jeunes et très fines ; 8 œufs ; 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive ; sel ; poivre. Coupez les pointes d’ asperges à la hauteur où le couteau ne rencontre plus de résistance. Lavez-les et égouttez-les. Dans un poêlon en terre ou une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile. Mettez-y les pointes d’ asperges à revenir doucement, pendant cinq minutes environ, ... RECETTES CORSE Wed, 21 Jan 2009 18:04:03 GMT http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/brouillade-d-asperges-sauvages-t120.htm#131 http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/brouillade-d-asperges-sauvages-t120.htm http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/beignets-de-sardines-t121.htm Anonymous CUISSON :5 à 10 min par série de friture 750g de petites sardines fraiches (compter environ 150 grammes par personne), huile pour friture. Pour la pâte à beignets : 200 g de farine, 1 cuillerée à café d’huile, 1/2 paquet de levure chimique, 1 œuf, sel, poivre. Commencez à préparer la pâte à beignets: mélangez la farine, le sel, le poivre et la levure. Laissez-la reposer une heure. Ajoutez. en battant avec une fourchette, un verre d’eau ... RECETTES CORSE Wed, 21 Jan 2009 18:06:24 GMT http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/beignets-de-sardines-t121.htm#132 http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/beignets-de-sardines-t121.htm http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/aubergines-a-la-sartenaise-t119.htm Anonymous Voila ma recette corse préféré , bon appétit à tous ! 3 aubergines ; 150 g de jambon corse ; 50 g de vieux brocciu râpé; 3 ou 4 feuilles de basilic ; 1 petite poignée de mie de pain trempée dans du lait 3 gousses d'ail ; 1 tranche de poitrine de porc fumée ; 1 oignon 4 ou 5 tomates ; 1 branche de persil ; 3 ou 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive sel, poivre. Plongez les aubergines sans les avoir épluchées dans de l'eau bouillante salée, pour les blanchir, ... RECETTES CORSE Wed, 21 Jan 2009 18:01:58 GMT http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/aubergines-a-la-sartenaise-t119.htm#130 http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/aubergines-a-la-sartenaise-t119.htm http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/carpacciu-de-lonzu-a-la-tomme-de-chevre-vinaigre-de-miel-et-huile-d-amande-t108.htm Anonymous Pour 6 Personnes : Préparation : 15 min. 48 tranches très fines de lonzu bien moelleux / 120 g de tomme corse / 2 cuillères à soupe de vinaigre de miel / 12 cl d'huile d'amande / 12 olives noires / 6 brins de persil / 6 tomates-cerises. Dans un bol, mélangez le vinaigre et l'huile d'amande et réservez. Nappez le fond des assiettes d'un peu de marinade. Disposez les tranches de lonzu bien à plat dans les assiettes et arrosez avec le reste de la marinade. A l'aide d'un couteau-économe, ... RECETTES CORSE Tue, 20 Jan 2009 17:23:46 GMT http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/carpacciu-de-lonzu-a-la-tomme-de-chevre-vinaigre-de-miel-et-huile-d-amande-t108.htm#119 http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/carpacciu-de-lonzu-a-la-tomme-de-chevre-vinaigre-de-miel-et-huile-d-amande-t108.htm http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/tarte-aux-noix-de-zia-assunta-t107.htm Anonymous Préparation : 20 minutes, Cuisson : 25 minutes, Ingrédients : 330 g de farine de chataigne, 5 g de sel (une pincee), 200 g de cerneaux de noix, 30 g de sucre glace, 1/3 litre d'eau, 1/3 litre de lait, 30 g de saindoux ou 5 cl d'huile d'olives, Élaboration : Allumez le four a 230 °C ou sur thermostat 7,5. Tamisez la farine de châtaigne dans un saladier. Ajoutez le sel et l'huile. Versez, petit a petit, l'eau et le lait tout en remuant afin de ne pas faire de grumeaux, ... RECETTES CORSE Tue, 20 Jan 2009 17:22:08 GMT http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/tarte-aux-noix-de-zia-assunta-t107.htm#118 http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/tarte-aux-noix-de-zia-assunta-t107.htm http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/saute-de-mouton-aux-olives-vertes-t106.htm Anonymous CUISSON : Préparation 20 mn Cuisson 1 h INGRÉDIENTS : 1 kg de viande de mouton (dans le collier, l’épaule ou la poitrine), 250 g d’olives vertes, 6 tomates, 1 cuillerée à soupe de beurre, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive, 1 cuillerée à dessert de farine, 2 ou 3 gousses d’ail, laurier, sel, poivre. PRÉPARATION : Dénoyautez les olives. Faites-les blanchir cinq minutes dans une casserole d’eau. Pelez et épépinez les tomates. Épluchez les gousses ... RECETTES CORSE Tue, 20 Jan 2009 17:16:45 GMT http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/saute-de-mouton-aux-olives-vertes-t106.htm#116 http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/saute-de-mouton-aux-olives-vertes-t106.htm http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/polenta-de-chataignes-t105.htm Anonymous CUISSON : Préparation: 20 mn Cuisson : 20 mn INGRÉDIENTS : 1 kg de farine de châtaignes, 2 litres d'eau, sel. PRÉPARATION : On la mange découpée en tranches avec du brocciu frais, des oeufs au plat, du cabri rôti ou du figatellu. Tamisez la farine de châtaignes. Remplissez aux trois quarts un chaudron d’eau salée. Portez à ébullition. Au premier bouillon, versez la farine, peu à peu, en remuant sans arrêt pour éviter la formation de grumeaux. ... RECETTES CORSE Tue, 20 Jan 2009 17:14:32 GMT http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/polenta-de-chataignes-t105.htm#115 http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/polenta-de-chataignes-t105.htm http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/mille-feuille-de-polenta-de-mais-aux-legumes-et-tomme-corse-sur-salade-de-roquette-a-lhuile-de-noisette-t104.htm Anonymous Mille-feuille de polenta de maïs aux légumes et tomme corse sur salade de roquette à l’huile de noisette PREPARATION : 40 minutes CUISSON : 25 minutes INGRÉDIENTS pour 6 personnes: 300 g de roquette, 300 g de tomates bien fermes, 200 g d'aubergines bien fermes, 300 g de courgettes rondes, 1 oignon frais, 1 cuil. à café de persil haché, 150 g de tomme corse, 5 cuil. à soupe d'huile d'olive, 5 cuil. à soupe d'huile de noisette, 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin, ... RECETTES CORSE Tue, 20 Jan 2009 17:12:46 GMT http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/mille-feuille-de-polenta-de-mais-aux-legumes-et-tomme-corse-sur-salade-de-roquette-a-lhuile-de-noisette-t104.htm#114 http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/mille-feuille-de-polenta-de-mais-aux-legumes-et-tomme-corse-sur-salade-de-roquette-a-lhuile-de-noisette-t104.htm http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/viande-de-veau-aux-olives-t95.htm Anonymous Préparation 20 mn, Cuisson 2 h 15 mn 1 kg de poitrine de veau coupée en morceaux, 125 g d’olives vertes dénoyautées, 1 tranche de petit salé, 400g de carottes, 1 gros oignon, 1 dizaine de petits oignons, 3 gousses d’ ail, 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate, 1 cuillerée à dessert de farine, 1 verre de vin blanc, 1 cuillerée d’huile, thym, laurier, romarin, sel, poivre. Détaillez le petit salé en lardons. Épluchez les oignons et les gousses ... RECETTES CORSE Tue, 20 Jan 2009 09:46:47 GMT http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/viande-de-veau-aux-olives-t95.htm#105 http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/viande-de-veau-aux-olives-t95.htm http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/legumes-printaniers-a-la-corse-verdura-di-verannu-t94.htm Anonymous CUISSON : 1 heure PREPARATION : 20 minutes INGRÉDIENTS pour 6 personnes : 5 ou 6 artichauts poivrade, 1 kg de févettes, 3 pommes de terres, 1 kg de petits pois, 3 carottes, 2 navets ronds, 2 oignons nouveaux, 1 feuille de salade (laitue), 1 tomate, 1 belle tranche de " volagna " (joue de porc), 2 gousses d'ail, sel, poivre. Dans une casserole, faites revenir le lard, l'oignons émincé, l'ail écrasé, ajoutez la tomate pelée une fois doré. Laissez revenir ... RECETTES CORSE Tue, 20 Jan 2009 09:44:22 GMT http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/legumes-printaniers-a-la-corse-verdura-di-verannu-t94.htm#104 http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/legumes-printaniers-a-la-corse-verdura-di-verannu-t94.htm http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/soupe-paysanne-t93.htm Anonymous Pour 6 personnes Un morceau d’os de prisuttu (jambon corse) 150 gr de pâtes (spaghetti) ; 200 gr de haricots verts ; 200 gr de haricots rouges 4 courgettes ; 1/2 choux verts ; 2 tomates ; 2 carottes ; 2 poireaux ; 6 oignons 3 gousses d’ail ; 5 feuilles de basilic ; marjolaine ; huile d’olive ; sel, poivre. Faire tremper les haricots rouges la veille. Éplucher et couper tous les légumes en petits morceaux ainsi que les oignons. Faire revenir le tout dans l’huile ... RECETTES CORSE Tue, 20 Jan 2009 09:41:54 GMT http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/soupe-paysanne-t93.htm#103 http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/soupe-paysanne-t93.htm http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/beignets-au-brocciu-et-a-la-menthe-t21.htm I.M. Pour 30 beignets environ 200 gr de farine de blé 400 gr de Brocciu ferme 1 œuf 30 feuilles de menthe 1 cuillère à café de levure Sel Huile de friture Dans une jatte, faire une pâte épaisse et élastique avec la farine, le sel la levure et de l’eau. Ajouter la menthe finement hachée. Ajouter le fromage, l’œuf battu. Bien mélanger le tout. Faire de petites boules et les jeter dans l’huile très chaude, faire dorer quelques minutes. Mettre les beignets ... RECETTES CORSE Sat, 03 Jan 2009 20:04:16 GMT http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/beignets-au-brocciu-et-a-la-menthe-t21.htm#21 http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/beignets-au-brocciu-et-a-la-menthe-t21.htm http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/artichauts-farcis-au-brocciu-t23.htm P.N. CUISSON : 20 minutes à 1/2 heure à feu doux Pour 6 à 8 petits artichauts, jeunes et tendres: 1 quart environ de brocciu frais, 2 à 3 tranches de jambon corse, 1 œuf, 1 tranche de petit salé, 1 oignon, 1 verre de vin blanc sec, 2 gousses d'ail, 2 branches de persil, 2 petites tomates fraîches, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Préparez les artichauts de la manière suivante: ôtez les feuilles extérieures les moins ... RECETTES CORSE Sat, 03 Jan 2009 20:08:48 GMT http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/artichauts-farcis-au-brocciu-t23.htm#23 http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/artichauts-farcis-au-brocciu-t23.htm http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/recette-migliacci-t22.htm I.M. CUISSON : à four chaud 15 mn. 500 g. de farine de châtaigne, 25 g. de levure de boulanger, 300 g. de brocciu, 2 œufs, 1 dl. de lait. Délayer la levure dans un peu d'eau tiède. Mettre la farine dans un saladier avec, dans le creux, 1 œuf, le lait et la levure délayée. Délayer en remuant, ajouter le fromage en morceaux puis pétrir la pâte, laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait levée. Pétrir légèrement à nouveau et disposer la pâte ... RECETTES CORSE Sat, 03 Jan 2009 20:05:33 GMT http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/recette-migliacci-t22.htm#22 http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/recette-migliacci-t22.htm http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/recette-fiadone-t20.htm I.M. Pour 4 personnes
200 gr de pâte sablée ; 500 gr de brocciu frais ; 2 œufs entiers
150 gr de sucre ; 1 cuillère à café d’eau de vie ; Zeste d’une orange ou d’un citron

Mélanger le brocciu, les œufs et le sucre.
Incorporer l’eau de vie, le zeste d’orange.
Bien mélanger.
Garnir la pâte sablée avec la garniture.
Faire cuire ½ heures environ, à four moyen (220°C, Th 6).
Servir tiède ou froid.]]> RECETTES CORSE Sat, 03 Jan 2009 19:54:47 GMT http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/recette-fiadone-t20.htm#20 http://pinarellu.forumactif.com/recettes-corse-f18/recette-fiadone-t20.htm