Ce sont les grecs qui introduisirent la vigne en Corse, il y a 2 500 ans; depuis lors les vins insulaires ont toujours été appréciés.
Le vignoble corse (environ 8.000 hectares) s’enorgueillit d’une trentaine de cépages typiques dont le « SCIACARELLU », le « NIELLUCCIU » et le « VERMENTINU »sont les meilleurs ambassadeurs.L’île bénéficie aujourd’hui de dix Appellations d’Origine Contrôlée*(plus de 100 vins méritent ce classement) et d’une dénomination Vin de Pays de l’Ile de Beauté qui produit essentiellement des vins de cépages insulaires.
Ce succès, la Corse le doit en partie à son climat : près de 3.000 heures d’ensoleillement par an, des sols particulièrement appropriés à la vigne, des gelées rarissimes, des printemps précoces et des étés somptueux. Mais il est aussi le fruit des efforts des viticulteurs qui se sont lancés depuis des années dans la bataille de la qualité. Désormais, les médailles et les prix gagnés dans les grands salons de l’agriculture ne se comptent plus.Outre ses vins et son eau de vie ou 'Acquavita', on trouve en Corse des liqueurs de myrte,de cédrat, d'arbouse ; des ratafias et des vins d'orange de pêche et de noix. Le Cap Corse fournit un vin cuit apéritif à base de quinquina et de vin du cru.

Dégusté en apéritif, le pastis ajoute aussi une pointe d'anis à 'l'azziminu', la version corse de la bouillabaisse et aux tripes de Porto-Vecchio.
On fabrique depuis peu une bière, il fallait être Corse pour y penser. 'La Pietra www.brasseriepietra.com au malt et à la farine de châtaigne qui se distingue par son moelleux et sa légère amertume.Pour ceux qui veulent rester sobres, les sources d'Orezza prodiguent une eau minérale gazéifiée aux propriétés terreuses. *L’Appellation d’Origine Contrôlée identifie en France le plus haut degré de qualité que l’on puisse trouver dans la hiérarchie des vins. Les groupements de viticulteurs vous renseigneront sur le vignoble et peuvent faciliter vos contacts pour organiser des visites de caves coopératives.