CUISSON : à four chaud 15 mn.

500 g. de farine de châtaigne,
25 g. de levure de boulanger,
300 g. de brocciu,
2 œufs,
1 dl. de lait.

Délayer la levure dans un peu d'eau tiède. Mettre la farine dans un saladier avec, dans le creux, 1 œuf, le lait et la levure délayée. Délayer en remuant, ajouter le fromage en morceaux puis pétrir la pâte, laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait levée.
Pétrir légèrement à nouveau et disposer la pâte en petits tas sur une plaque beurrée avec ou sans feuilles de châtaigniers. Parsemer de petits morceaux de fromages, dorer avec l’oeuf battu mélangé à un peu de lait.